Вкусная Армения: готовим толму «Удоли» тысячелетней давности

Корреспонденты кулинарной рубрики «Вкусная Армения» в этом выпуске рассказывают, как приготовить толму «Удоли».

Рецепту, обнаруженному среди рукописей Матенадарана, более 10 веков.

«Удоли» — один из многочисленных вариантов приготовления армянского национального блюда.

Основа толмы — баранья корейка, в которую заворачивают начинку из лука, рубленой зелени и булгура (пшеничная крупа) мелкого помола. Далее корейку заворачивают в капустный лист.

Толма варится на медленном огне с сушеным абрикосом.

Такую толму в Ереване подают только в двух заведениях.

Толма «Удоли» в этом году стала победителем первого международного гастрономического форума-фестиваля «Гастрономические дороги великого шелкового пути. Путешествие за вкусом Астрахань-2017».

Источник